Интенсивная учебная деятельность в школе связана со значительными умственными и физическими нагрузками на детский организм, затратами энергии, восполнить которую возможно только с получением пищи.

 Именно поэтому организованное школьное питание является важным и необходимым элементом образовательного процесса, призвано вносить определённую коррекцию в структуру ежедневного питания детей.

 Государственное учреждение «Центр по обеспечению деятельности бюджетных организаций г.Бреста» в интересах управлений по образованию администраций Московского и Ленинского районов обеспечивает организацию питания обучающихся в учреждениях образования г. Бреста.

 Подробная информация о деятельности государственного учреждения размещена в разделах нашего сайта.

Здесь Вы сможете ознакомиться c требованиями к организации питания школьников, примерными двухнедельными рационами питания, стоимостью питания.

      На страницах сайта Вы можете следить за новостями в организации питания, задавать вопросы, помогая нам в развитии.

     Кратность питания (одноразовое, двухразовое, трехразовое питание) определена пунктом 146 специфических санитарно-эпидемиологических требований, утвержденных постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 августа 2019 г. № 525 (далее – ССЭТ), и определяется длительностью пребывания в учреждении образования. 

     Интервал между предыдущим и последующим приемами пищи должен составлять не более 4 часов, между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) – не менее 3 часов.

     Графики приема пищи утверждаются руководителем учреждения образования с учетом учебного процесса и при соблюдении санитарно-эпидемиологических требований.

     Организация приемов пищи

     Министерством образования совместно с Министерством здравоохранения, Министерством антимонопольного регулирования и торговли, Министерством жилищно-коммунального хозяйства актуализированы и утверждены Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования.

     В рекомендации включены разъяснения об использовании Информационного сборника технологических карт блюд и изделий, рекомендации по планированию времени и порядка организации приемов пищи, по разработке рационов питания обучающихся с учетом калорийности и иные.

    Алгоритм предусматривает:

    применение единых норм питания в учреждениях общего среднего образования;

    предоставление школьникам как бесплатного так и платного питания исходя из размера денежной нормы расходов на питание по отдельным приемам пищи: на второй завтрак (ужин) 35 %, на обед – 50 % и полдник –                        15 % от денежной нормы расходов на трехразовое питание, утвержденной в соответствии с Приложением 6 к постановлению Совета Министров от 23 августа 2023 г. № 555, в зависимости от возраста учащихся; предоставление приемов пищи: в первую смену в качестве одноразового питания учащимся I–IV классов предоставляется второй завтрак,  V–XI классов – обед, двухразового – учащимся I–IV классов – второй завтрак и обед, V–XI классов – обед и полдник, трехразового – учащимся I–IV классов – второй завтрак, обед, полдник, V–XI классов – обед, полдник, ужин;

во вторую смену учащимся III–IV, VI–VIII классов в качестве одноразового питания предоставляется обед, двухразового – обед, полдник.

     Стоимость питания

     Стоимость питания или денежные нормы расходов на питание обучающихся в день установлены постановлением Совета Министров Республики Беларусь 27 апреля 2013 г. № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся» (в редакции постановления от 23 августа 2023 г. № 555) в зависимости от возраста обучающихся, кратности питания, типа и вида учреждения образования.

      Денежные нормы в школах увеличились в связи с увеличенными нормами питания продуктов в граммах, которые разработаны Министерством здравоохранения, и увеличением стоимости самих продуктов питания. 

     По всем вопросам, требующим незамедлительного решения, рекомендуем обращаться, в первую очередь, к руководителю учреждения образования.

     Нормативными документами установлена ответственность руководителей учреждений образования за организацию питания обучающихся.

     При отсутствии решения вопроса либо отказе в его решении рекомендуем обратиться в управление  по образованию так как в их подчинении находятся школы, детские сады, либо в главные управления по образованию облисполкомов.

     Горячие линии функционируют в режиме работы органов управления образованием.

    Рационы питания

    Питание обучающихся в учреждениях общего среднего образования организовано в соответствии с пунктом 147 ССЭТ.

    Согласно данному пункту горячее питание осуществляется по дневным рационам питания на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных «Центром по обеспечению деятельности бюджетных организаций г.Бреста» и утвержденных начальниками управлений  по образованию.

    Дневные рационы (меню) утверждаются директором учреждения, подписываются заведующим столовой (шеф-поваром).

   Составление примерных двухнедельных рационов  питания осуществляется в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, гигиеническими нормативами к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения, а также нормативными  и технологическими документами.

     Центрами гигиены и эпидемиологии проводится гигиеническая оценка разработанных двухнедельных рационов питания, также и технологических карт на новые блюда на предмет определения эпидемиологических рисков                   и соответствия принципам детской диететики.

     Допускается замена блюд в меню на равнозначные блюда по пищевой и энергетической ценности в случае неисправности оборудования, недопоставок продуктов питания или по другим обоснованным причинам.

     Кроме того, питание в школах организовано в соответствии с Положением об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694 (далее – Положение).

     Пунктом 19 Положения определено, что всем учащимся предоставляются единые по набору блюд, изделий и стоимости в зависимости от возраста учащихся (6–10 лет, 11–18 лет).

     Приготовление пищи, качество питания

     Приготовление блюд и изделий осуществляется по технологическим картам, включенных в действующие Сборники.

      По рекомендации органов Госсаннадзора в питании детей  не используется картофель «фри», противоречащий требованиям детского питания, как изделие, приготовленное во фритюре. Шаурма и бургеры также не включаются в меню. 

      Качество приготовленной пищи ежедневно проверяет бракеражная комиссия, утверждаемая приказом руководителя учреждения образования, осуществляющей питание.

      Состав бракеражной комиссии формируется из представителей администрации учреждения образования, медицинского работника территориальной организации здравоохранения, закрепленной                         руками сдеалю          за учреждением образования или медицинского работника учреждения образования (при его наличии в штате), дежурного по столовой педагогического работника, заведующего производством столовой                         (шеф-повара).

      Бракераж пищи (проверка качества приготовленной пищи) проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии в присутствии изготовителя продукции (повара).

      Оценку качества блюд и кулинарных изделий проводят по таким органолептическим показателям, как внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус. После проверки качества готовых блюд проверяется правильность хранения пищи, температура подачи (отпуска).

      Результаты бракеража регистрируются в журнале по контролю за качеством готовой пищи (бракеражном).

      Руководители учреждений, осуществляющих питание, заведующие производствами (шеф-повара) несут установленную законодательством ответственность за организацию питания, соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, законодательства о торговле и общественном питании. 

     Время приема пищи

     В соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями продолжительность времени (перемены) для приема пищи в режиме организации образовательного процесса должна быть не менее 15 минут с учетом количества учащихся в учреждении и мест в обеденном зале.

     Графики приема пищи утверждаются руководителем учреждения образования.

     Обращаем внимание!

     В связи с тем, что нормативными документами установлена ответственность руководителей учреждений образования за организацию питания обучающихся, в том числе по вопросам времени приема пищи, ознакомления с меню, выдачи блюд, соблюдения двухнедельных рационов питания, предоставления питания, в том числе бесплатного, сроков подачи заявок на питание, плате за питание, качества приготовленной пищи и иным рекомендуем обращаться к руководителю учреждения образования.

    Питание учащихся 1-х классов, расположенных на базе учреждений дошкольного образования (детских садов) организуется и оплачивается в порядке, установленном законодательством для воспитанников учреждений дошкольного образования. Данная норма определена пунктом 8 Положения об организации питания обучающихся, получающих общее среднее, специальное образование на уровне общего среднего образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 14 октября 2019 г. № 694.

      Порядок платы за питание в учреждениях дошкольного образования определен пунктом 8 Положения о порядке взимания платы за питание детей, получающих дошкольное образование, специальное образование на уровне дошкольного образования, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь                                                от 29 февраля 2008 г. № 307.